Secado cualitativo de algas

Secado cualitativo de algas

Solución asequible a la escasez de nutrientes esenciales

Una mirada hacia el futuro

Las micro algas son organismos pequeños, similares a las plantas que flotan libremente en el agua, también llamado fitoplancton.
En el Mar del Norte, un litro del agua de mar contiene entre cien mil y cien millones de algas planctónicas. Las algas son capaces de vivir con la ayuda de la luz como fuente de energía y mediante la incorporación de sustancias inorgánicas. Gracias a la fotosíntesis, las algas son en gran parte responsables de la vida en la tierra. Ellos producen aproximadamente la mitad del oxígeno en la atmósfera y consumen una gran cantidad de dióxido de carbono al crecer. Por otra parte, la vida en los océanos, mares, lagos y depende altamente de micro algas debido a que forman el comienzo de la cadena alimentaria.

 

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El principio y el final de la cadena alimentaria

En la industria alimentaria, uno de los temas de actualidad es cómo vamos a alimentar a la humanidad en el futuro. Debido a que las algas están disponibles en abundancia, pueden proporcionar una solución asequible para la inminente escasez de nutrientes. Las algas son ricas en un número de estos nutrientes esenciales, tales como proteínas, antioxidantes y ácidos grasos omega-3. Cualitativamente algas procesadas son ideales aditivos nutritivos para pasta, pan, galletas, sopas y salsas, por ejemplo, e incluso para las bebidas deportivas.

Innovador proceso de producción

Algas en polvo, tabletas o cápsulas han sido utilizadas para la alimentación animal, nutracéuticos y aplicaciones cosméticas, pero sus usos en la industria de alimentos también están aumentando. En los bares de Asia, es muy común que se ofrecerá chips de algas con una cerveza. En el mercado de alimentos en Europa, sin embargo, las algas son todavía un producto relativamente nuevo y que están sujetos a requisitos de calidad muy estrictas allí. El cultivo de algas comienza eliminando bacterias y hongos, dejando sólo el alga pura. Las algas se cosechan en el pico de su valor nutricional. Se elimina el agua, y se mantiene una sustancia tipo yogur que se puede procesar de diferentes maneras. Una posibilidad es secar la pasta de algas rápidamente con un secador industrial. El resultado son escamas verdes brillantes que pueden ser molidas en polvo. El polvo de algas se puede utilizar en muchos productos alimentários.

La pasta de algas se seca generalmente con un secador atmosférico de doble tambor, que es el secado en tambor con una máquina abierta a la presión atmosférica (presión de aire normal). Durante más de un siglo, ANDRITZ Gouda se ha especializado en las líneas de producción de procesamiento de alimentos basado en la tecnología avanzada del secado en tambor.

Secador de tambor ANDRITZ Gouda

El pináculo del secado industrial

Pasta de algas se seca muy rápido
El secador de tambor es llamado secador de contacto de película delgada. Una capa muy delgada del producto a secar se aplica a la parte exterior de un cilindro giratorio (tambor). Este tambor se calienta en el interior por vapor. Cuando está en contacto con la superficie calentada, el líquido se evapora muy rápidamente de la capa de producto fino. La calefacción por vapor proporciona una distribución uniforme de la temperatura sobre la superficie del tambor, y esto se traduce en una calidad constante del producto. Debido al método continuo, indirecto de secado y el tiempo de retención corto del producto a alta temperatura, prácticamente no se producirá ningún daño por calor. También se garantiza la calidad del gusto, olor y textura del producto.

La pasta viscosa de algas se seca extremadamente bien bajo estas condiciones. Si se utilizan otros tipos de secadores, el producto no debe ser desaguado hasta el momento antes del secado, y como resultado más agua necesita ser evaporada en la secadora. Si se utiliza secado en tambor, es posible eliminar más agua por medios mecánicos en una centrifugadora, así que el proceso de secado se inicia con un producto más concentrado. Separar el agua mecánicamente es mucho más barato que la evaporación en un secador. El consumo de energía es mucho mayor para la evaporación. El secado de la pasta de algas en un secador de tambor es un proceso de producción altamente eficiente y de alta calidad.

Y si eso no es suficiente

Un procedimiento alternativo para el secado de algas utiliza un secador de tambor doble al vacío. Los tambores se colocan en un tanque de vacío y el secado se lleva a cabo bajo presión reducida en gran medida. El punto de ebullición del agua se reduce considerablemente debido al vacío. En un secador de tambor atmosférico, el agua se evapora a aproximadamente 100°C. En un secador al vacío, esto se produce entre 50 a 60°C. Cuando las algas se pueden secar a temperaturas más bajas, la calidad del producto es aún mejor. Aunque la inversión de secado al vacío es más alta que para el secado atmosférica, puede ser una alternativa, si las características del producto seco para la aplicación particular así lo requieren.

Ventagas competitivas únicas

  • Proceso de secado altamente eficiente
  • Especialmente adecuado para materiales viscosos
  • Calidad del producto superior y constante

 

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