Kwalitatief drogen van algen

Kwalitatief drogen van algen

Betaalbare oplossing voor tekort aan essentiële voedingsstoffen

Een open blik op de toekomst

Microalgen zijn kleine, plantachtige organismen die vrij rondzweven in water, ook wel plantaardig plankton genoemd. In de Noordzee zitten in een liter zeewater tussen de honderdduizend en honderd miljoen planktonalgen. Algen zijn in staat om te leven met behulp van licht als energiebron en de opname van anorganische stoffen. Met hun fotosynthese zijn ze in belangrijke mate verantwoordelijk voor het leven op aarde. Ze produceren ongeveer de helft van de zuurstof die in de atmosfeer aanwezig is en gebruiken tegelijkertijd veel koolstofdioxide om te groeien. Bovendien is het leven in de oceanen, zeeën en meren afhankelijk van microalgen omdat ze het begin van de voedselketen vormen.

 

Downloads

Algenflyer

lees meer

Het begin én het einde van de voedselketen

In de voedingsmiddelenindustrie is de vraag hoe we ons in de toekomst gaan voeden een zeer actueel thema. Omdat algen overvloedig beschikbaar zijn, kunnen ze een betaalbare oplossing bieden voor de dreigende schaarste aan nutriënten. Want algen zijn rijk aan een aantal van die essentiële voedingsstoffen (nutriënten), zoals eiwitten, antioxidanten en omega 3 vetzuren. Kwalitatief verwerkte algen zijn ideale, voedzame additieven voor levensmiddelen als pasta, brood, crackers, soepen, sauzen en zelfs sportdrank.

Innovatief productieproces

Algen in poeders, tabletten of capsules worden al langer gebruikt voor diervoeder, nutraceutische of cosmetische toepassingen. Maar het gebruik gaat ook steeds vaker de foodkant uit. In Aziatische bars is het al heel gewoon om algenchips te krijgen bij een biertje. In de Europese voedingsmarkt daarentegen zijn algen nog een relatief nieuw product. Hier gelden ook zeer strikte kwaliteitseisen.
Kweken van algen begint met het verwijderen van bacteriën en schimmels zodat je alleen de zuivere alg overhoudt. Op het hoogtepunt van hun voedingswaarde worden de algen geoogst. Water wordt afgescheiden, waarna een kwarkachtige substantie overblijft die op verschillende manieren verwerkt kan worden. Een mogelijkheid is de algenpasta in hoog tempo te drogen met industriële droger. Daar komen frisgroene vlokken uit die vervolgens vermalen worden tot poeder. Algenpoeder kan in veel voedselproducten verwerkt worden.

De ANDRITZ Gouda walsdroger

Nec plus ultra van het industriële droogproces

Algenpasta wordt meestal gedroogd met een atmosferische tweewalsdroger, dat is walsdrogen op een open machine bij atmosferische druk (normale luchtdruk). ANDRITZ Gouda is al ruim een eeuw gespecialiseerd in voedselverwerkende productielijnen gebaseerd op de geavanceerde walsdrogertechnologie.
Algenpasta droogt supersnel
De walsdroger is een zogenoemde dunne film contactdroger. De roterende wals wordt aan de binnenkant verwarmd met stoom, waardoor het product droogt aan de buitenzijde. Stoomverwarming zorgt voor een gelijkmatige temperatuurverdeling over het trommeloppervlak en dat garandeert een consistente productkwaliteit. Het continue, indirecte droogproces en de korte blootstelling aan hoge temperaturen, verkleinen het risico op beschadiging. Ook blijven smaak-, geur- en textuureigenschappen van het product bewaard.
De viskeuze algenpasta droogt uitermate goed op deze manier. Bij andere typen drogers mag het product niet zo ver ontwaterd worden voorafgaand aan het drogen, waardoor er in de droger meer water verdampt moet worden. In het geval van walsdrogen kun je op voorhand verder indikken (mechanisch water scheiden in een centrifuge) en begint het droogproces dus met een meer geconcentreerd product. Op een mechanische manier water scheiden is veel goedkoper dan het in een droger te laten verdampen. Bij verdampen ligt het energieverbruik veel hoger. Algenpasta drogen in een walsdroger is een zeer efficiënte en hoogkwalitatieve manier van werken.

Mag het iets meer zijn?

Een alternatief proces voor het drogen van algen maakt gebruik van een tweewals vacuümdroger. Dan worden de walsen in een vacuümtank geplaatst en vindt het drogen plaats onder sterk verlaagde druk. Door het vacuüm verlaagt het kookpunt van water aanzienlijk. Bij atmosferisch walsdrogen verdampt het water bij ca. 100 °C. Bij vacuümdrogen is dat al bij 50 à 60 °C. Als algen gedroogd kunnen worden op een lagere temperatuur, blijven hun producteigenschappen nog beter behouden. Dit proces is wel duurder dan atmosferisch walsdrogen, waardoor het minder toegepast wordt.

Voordelen:

  • Hoogefficiënt droogproces
  • Uitermate geschikt voor viskeuze producten
  • Superieure en constante productkwaliteit

 

neem contact met ons op

 

*

*

*

*

 

Please enter in the word you see below:
 

 


Required fields are indicated with
*
Algen drogen
Algen drogen